Баоцзянь куриные полоски основный покупатель

Если вы думаете, что основными покупателями баоцзянь куриных полосок являются фитнес-клубы или спортсмены - придется разочаровать. Реальность на рынке гораздо интереснее и совсем не там, где ее ищут большинство поставщиков.

Кто на самом деле формирует спрос

За семь лет работы с ООО Жичжао Теван Фуд я видел, как менялся портрет покупателя. Сначала мы ориентировались на сетевые супермаркеты - логично же? Но оказалось, что там товар залеживается. Настоящий покупатель пришел оттуда, откуда не ждали.

Мелкие кафе у метро, столовые при бизнес-центрах, службы доставки обедов в офисы - вот наш основной клиент. Они берут не тоннами, но стабильно, и главное - понимают ценность продукта. Шеф-повар в забегаловке на окраине Москвы лучше любого маркетолога объяснит, почему берет именно наши полоски: 'После разморозки не теряют форму, в воке не разваливаются, соус равномерно покрывается'.

Запомнился один покупатель из Новосибирска - владелец трех столовых. Говорит: 'У вас продукт хоть и дороже на 15%, но при жарке ужарка всего 8%, а у конкурентов до 20% уходит'. Вот она - реальная экономика, а не абстрактное 'качество'.

Производственные нюансы, которые влияют на покупателя

Наше производство в уезде Улянь изначально было ориентировано на глубокую переработку курицы. Не просто разделать-заморозить, а именно создать полуфабрикат с добавленной стоимостью. И здесь кроется важный момент: многие конкуренты пытаются экономить на предварительной обработке сырья.

Мы же в ООО Жичжао Теван Фуд с 2013 года отработали технологию выдержки мяса перед нарезкой. Если пропустить этот этап - полоски будут рваться при мариновании. Казалось бы, мелочь? Но именно из-за таких мелочей повара потом выбирают поставщика.

Особенность нашей географии - близость к порту Жичжао - позволяет работать с мороженым сырьем без длительной перевозки. Это критично для сохранения клеточной структуры мяса. Когда видишь, как другие поставщики везут курицу через пол-Китая в обычных рефрижераторах - понимаешь, почему у них продукт после разморозки дает много влаги.

Ошибки в позиционировании продукта

В мы пытались продвигать баоцзянь куриные полоски как премиальный продукт для ресторанов высокой кухни. Провалились с треском. Шеф-повара элитных заведений скептически относились к полуфабрикатам в принципе, даже к качественным.

Зато обнаружили неожиданный спрос в сегменте street food. Те самые фуд-траки и небольшие павильоны, где скорость приготовления важнее изысканности. Для них наши полоски стали идеальным решением - уже нарезаны, одинакового размера, не требуют допобработки.

Сейчас на сайте tewang.ru мы специально сделали раздел с рецептами для уличной еды - как раз для этого сегмента. Не какие-то сложные блюда, а простые, быстрые варианты, которые можно реализовать в условиях ограниченного пространства кухни.

Логистические особенности работы с Россией

Доставка в Россию - отдельная история. Мы в ООО Жичжао Теван Фуд научились главному: нельзя везти большой объем одним рейсом. Лучше чаще, но меньшими партиями. Особенно с учетом российских проверок на таможне.

Самое сложное - объяснить клиенту, почему нельзя 'заказать еще 2 тонны к пятнице'. Многие не понимают, что продукт должен пройти не только таможню, но и ветеринарный контроль, а это время. Приходится держать небольшой склад в Подмосковье, но его емкости хватает только для экстренных случаев.

Интересно наблюдать, как изменились предпочтения по упаковке. Российские покупатели просят более простую маркировку, без излишней 'китайскости'. Видимо, срабатывают стереотипы. Пришлось переделать дизайн упаковки - сделать акцент на технологиях, а не на восточной эстетике.

Экономика производства и ее влияние на цену

Многие думают, что цена баоцзянь куриных полосок формируется из стоимости сырья и наценки. На самом деле, ключевой фактор - выход готового продукта после всех обработок. Мы в Уляне добились 92% выхода от исходного сырья - это очень высокий показатель.

Секрет в том, что мы используем не только грудку, но и бедро - в определенной пропорции. Чистая грудка дает суховатый продукт, чистое бедро - слишком жирный. Нашли баланс, который устраивает большинство покупателей.

Кстати, о стабильности персонала, которую мы упоминаем в описании компании - это не просто красивые слова. Технологи на линии работают с 2014 года, знают все нюансы. Когда новый человек пытается настроить оборудование - сразу видна разница в качестве нарезки.

Что ждет продукт в будущем

Сейчас вижу тенденцию к специализации. Уже недостаточно просто предлагать куриные полоски - нужны варианты для конкретных применений. Для вока - одни параметры нарезки, для гриля - другие, для фритюра - третьи.

В ООО Жичжао Теван Фуд постепенно движемся к этому, хотя и не быстро. Производственное оборудование требует перенастройки, а это затраты. Но те покупатели, которые пробовали специализированные варианты - уже не хотят возвращаться к универсальным.

Интересно, что российский рынок в этом плане более восприимчив к новому, чем европейский. Возможно, потому что здесь меньше устоявшихся традиций в пищевой промышленности. Готов экспериментировать, пробовать - это радует.

Главное - не гнаться за модными трендами, а слушать тех, кто каждый день работает с нашим продуктом на кухне. Их замечания ценнее любых маркетинговых исследований.