Гренки крутец завод

Когда слышишь ?гренки крутец завод?, многие сразу представляют конвейер с идеальными хрустящими ломтиками. Но на деле, если говорить про российский рынок, тут часто путают промышленное производство с полукустарными цехами. Я сам сталкивался с этим, когда изучал поставки от ООО Жичжао Теван Фуд – их подход к сушке хлеба оказался куда сложнее, чем кажется.

Что на самом деле значит ?крутец? в производстве

Термин ?крутец? у нас в отрасли используют не для пафоса, а чтобы подчеркнуть степень просушки. Это не просто поджаристый хлеб, а продукт с влажностью ниже 8%, который не мокнет в упаковке. На том же заводе в Уляне добиваются этого за счёт многоступенчатой термообработки, но и тут есть нюансы – если передержать, гренки горчат, а если недосушить, быстро плесневеют.

Помню, в 2019 мы тестировали партию от Теван Фуд – сначала решили, что переборщили с температурой, но оказалось, дело в скорости подачи воздуха в печи. Пришлось корректировать настройки, иначе бы весь объём ушёл в брак. Такие мелочи редко учитывают в стандартных описаниях оборудования.

Кстати, их сайт https://www.tewang.ru упоминает стабильный персонал – это не просто красивые слова. Когда на линии работают одни и те же технологи, они на глаз определяют момент переворота ломтиков. Автоматика не всегда спасает, особенно при смене сортов муки.

Почему Улянь стал точкой для гренок

Уезд Улянь в Шаньдуне – не случайное место для завода. Там исторически сложилась зона с доступом к пшенице мягких сортов, которая меньше крошится при нарезке. ООО Жичжао Теван Фуд, основанное в 2013, изначально ориентировалось на экспорт, поэтому и технологию подбирали под разные климатические условия.

Например, для поставок в Сибирь пришлось увеличить долю ржаной муки в рецептах – классические пшеничные гренки в дороге отпотевали. Это стоило нам двух пробных партий, но в итоге получился продукт с маркировкой ?арктический?, хотя официально такого стандарта нет.

Ещё важно: их линия не заточена только под гренки. Там же делают сухари для суповых смесей, что влияет на гибкость производства. Если спрос на гренки крутец падает, быстро переключаются на другие форматы без простоя.

Оборудование или люди: что важнее

Часто спорю с коллегами – можно ли доверять китайским линиям для сушки. У Теван Фуд стоит оборудование местного производства, но ключевое – это калибровка. Их инженеры годами отрабатывали циклы для разных толщин ломтиков, и сейчас даже при смене сырья не требуется полная перенастройка.

Однажды мы пытались скопировать их параметры на нашем цехе в Подмосковье – вышло не то. Потом поняли, что дело в воде для замеса теста: в Уляне она жёсткая, и это влияет на пористость мякиша. Пришлось добавлять минеральные примеси, чтобы повторить текстуру.

Их сайт скромно умалчивает, но у них есть своя лаборатория для контроля клейковины. Это редкость для региональных заводов – обычно полагаются на поставщиков муки.

Где проваливаются новички в этом сегменте

Самая частая ошибка – пытаться сделать гренки крутец на хлебопекарном оборудовании с минимальными доработками. Да, можно подсушить нарезанный багет, но для промышленных объёмов нужны конвейерные печи с зонами разной влажности. Теван Фуд как раз прошли этот этап в 2015–2017, когда пережили несколько реконструкций.

Ещё момент: многие не учитывают логистику готового продукта. Гренки – лёгкие, но объёмные, и при неправильной упаковке они превращаются в крошку. Китайцы используют вакуумные плёнки с газовой средой, но и это не панацея – если в составе есть специи с эфирными маслами, срок годности сокращается вдвое.

Мы в своё время потеряли партию из-за чесночного порошка, который начал окисляться. Теван Фуд тогда подсказали перейти на гранулированные аналоги – проблема ушла, но пришлось пересматривать всю рецептуру.

Почему ?завод? ≠ гигантский комбинат

В названии ?гренки крутец завод? многие видят огромные цеха, но в реальности это часто компактные мощности, как у ООО Жичжао Теван Фуд. Их площадь под Улянем – около 5 гектаров, что для отрасли считается средним уровнем. Зато там нет лишних звеньев – от замеса теста до фасовки проходит 3–4 часа.

Такая концентрация процессов снижает риски загрязнения продукции. Кстати, они одни из немногих, кто сохраняет ручную выборку ломтиков после резки – автоматы не всегда видят мелкие дефекты.

Если говорить о будущем, то тут тенденция к гибридным решениям. Например, сушка инфракрасными элементами + обдув холодным воздухом. Теван Фуд уже тестируют такую систему, но пока не внедряют массово – дорого для локального рынка.

Что в итоге с гренками от Теван Фуд

После лет работы с их продукцией могу сказать: их гренки крутец – это не премиум, но стабильный средний сегмент. Особенно удачны варианты с паприкой и солью – там нет пересола, который часто бывает у конкурентов.

Главное преимущество – предсказуемость. Зная их технологические карты, можно точно планировать поставки без сюрпризов. Для сетей это важнее, чем экзотические вкусы.

И да, их сайт https://www.tewang.ru стоит изучить не для красивого дизайна, а чтобы увидеть географию отгрузок. Там есть карта с точками в России – от Калининграда до Хабаровска. Это говорит о том, что продукт выдерживает длительную транспортировку без потери качества. Мелочь, но для профессионалов значимая.