Гренки основный покупатель

Когда слышишь 'гренки основный покупатель', первое, что приходит в голову — будто это обязательно молодёжь с пивом у телевизора. Но за десять лет работы с ООО Жичжао Теван Фуд я убедился: всё не так однозначно. Часто закупщики сами не до конца понимают, кто их настоящий клиент, отсюда и перекосы в ассортименте.

Кто на самом деле покупает гренки

В 2019 году мы через сайт tewang.ru запустили опрос по дистрибьюторам — оказалось, 60% закупок идут не в бары, как все думали, а в обычные сетевые магазины для домохозяек. Эти женщины 35-50 лет берут гренки не к пиву, а как перекус детям в школу или мужу на работу. Вот вам и гренки основный покупатель — не студент, а мать семейства.

Запомнился случай, когда один из наших клиентов в Уляне сначала заказывал только острые вкусы, пока не увидел данные по продажам. С сырными и сметанными гренками его выручка выросла на 40%, потому что женщины брали их к супам. Теперь он всегда спрашивает у нас статистику перед заказом.

Кстати, о регионе — расположение нашего производства в уезде Улянь даёт неожиданное преимущество. Местные предпочитают гренки с меньшим количеством масла, что совпадает с трендом на 'здоровое питание'. Пришлось пересматривать рецептуру, хотя изначально казалось, что это никому не нужно.

Ошибки в позиционировании продукта

Самая большая ошибка — пытаться сделать гренки 'элитным' продуктом. В 2021 году мы пробовали выпускать линейку в крафтовой упаковке с трюфельной солью. Продажи были ноль — люди воспринимают гренки как простой снек, и тут важно соотношение цены и качества.

Ещё один провал — гренки для веганов. Казалось бы, логично, но на практике этот сегмент слишком мал. Гораздо лучше работают классические рецепты, но с улучшенным составом. Например, когда мы убрали усилители вкуса, продажи сначала просели, но через полгода выросли на 15% — видимо, сказалось доверие к бренду.

Сейчас мы в ООО Жичжао Теван Фуд делаем ставку на прозрачность производства. На сайте www.tewang.ru выложили фото цехов, сертификаты — это важно для того самого гренки основный покупатель, который стал внимательнее читать состав.

Логистические тонкости

С гренками есть нюанс — они должны быть достаточно хрустящими, но не крошиться при транспортировке. В 2018 году мы потеряли партию для Казани именно из-за неправильной упаковки. Пришлось полностью менять пакеты на более плотные, хотя это увеличило себестоимость на 3%.

Интересно, что в разных регионах предпочитают разную степень прожарки. На Дальнем Востоке любят более тёмные, почти коричневые гренки, в Центральной России — золотистые. Это надо учитывать при настройке оборудования, что непросто при нашем расположении в провинции Шаньдун.

Кстати, о персонале — в описании компании не зря упомянуто 'зрелый и стабильный персонал'. Именно опытные технологи подсказали, как изменить температуру сушки для разных регионов без замены оборудования. Молодые специалисты вряд ли бы догадались.

Ценовая политика и восприятие

Цена на гренки — очень тонкий момент. Слишком дешёвые вызывают подозрения, слишком дорогие не берут. Мы нашли оптимальный диапазон — 45-75 рублей за пачку 100г в переводе на рубли. Это как раз то, что готов платить гренки основный покупатель без долгих раздумий.

Любопытно, что в кризисные периоды продажи гренок не падают, а иногда даже растут. Видимо, люди экономят на ресторанах, но хотят чего-то вкусного к домашнему ужину. Это заметили ещё в 2015 году, и с тех пор мы специально не снижаем цены резко — стабильность важнее.

Кстати, про уезд Улянь — местные власти поддерживают сельхозпроизводителей, что позволяет держать цены. Без этих мер себестоимость была бы минимум на 12% выше, и это уже сказалось бы на спросе.

Что будет дальше с рынком

Сейчас вижу тенденцию к сегментации — появляются гренки для конкретных случаев. Например, мы тестируем мелкие гренки для суповых смесей и крупные — как замена сухарикам в салатах. Это уже не совсем тот продукт, который все представляют, но спрос есть.

Ещё один тренд — региональные вкусы. Для Сибири делаем с паприкой, для Юга — с травами. Это требует гибкости производства, но благодаря тому, что компания работает с 2013 года, у нас уже отлажены процессы для небольших партий.

Вернусь к началу — гренки основный покупатель меняется. Если раньше это был усреднённый образ, то теперь нужно понимать конкретные привычки в каждом регионе. И наш опыт в Уляне показывает, что без живого общения с дистрибьюторами этого не узнать. Теория расходится с практикой чаще, чем кажется.