Гренки чипсы основный покупатель

Когда слышишь 'гренки чипсы основной покупатель', первое, что приходит в голову - студенты или подростки. Но за семь лет работы с ООО Жичжао Теван Фуд я понял: реальность сложнее. Часто ошибаются даже дистрибьюторы, заказывая партии под молодежный спрос, а потом месяцами распродают через мелкие сети.

Кто на самом деле покупает гренки-чипсы

Наше исследование 2021 года по Уралу показало неожиданную вещь: 43% регулярных покупок приходится на женщин 35-50 лет. Они берут не для себя, а как 'быстрый перекус детям вместо шоколада'. При этом сознательно выбирают упаковки по 200 г - хватает на 2-3 дня, но не успевает надоесть.

Мужская аудитория 25-40 лет - второй по объему сегмент. Здесь важна не цена, а сочетание с пивом. Интересно, что они чаще покупают в вечернее время с 18 до 21 часа, причем в пятницу продажи вырастают на 70% compared to будням. Мы даже пробовали делать 'вечернюю' линейку с более выраженными специями, но проект провалился - оказалось, люди хотят привычный вкус в новых условиях.

Самое сложное - работа с регионами. В том же Новосибирске наш бренд с сайта tewang.ru воспринимают как 'московский', хотя производство в Шаньдуне дает другую ценовую политику. Приходится объяснять дилерам, что наш основной покупатель - не столичный житель, а скорее житель города-миллионника со средним доходом.

Ошибки позиционирования на примере Улянь

Когда в 2019 мы запускали линию гренок с крабом, думали - будет хит. Завод в уезде Улянь имеет доступ к свежему сырью, логистика отлажена. Но покупатели не оценили - оказалось, 'крабовые' ассоциации у многих с дешевыми сухариками 2000-х. Пришлось срочно менять рецептуру на 'с сыром и зеленью'.

Сейчас понимаем: ключевое для гренки чипсы - предсказуемость вкуса. Люди не хотят сюрпризов, им нужно одинаковое качество каждый раз. Это сложнее, чем кажется - особенно с учетом сезонных изменений в муке. Мы ведем дневник партий с 2015 года, и видно, как влияет влажность зерна на хруст.

Мелкие магазины часто нарушают условия хранения - ставят палеты у батарей или под прямым солнцем. Из-за этого теряется хрусткость, хотя срок годности в порядке. Приходится обучать мерчандайзеров объяснять продавцам основы. Это не прописано в контрактах, но влияет на повторные покупки.

Ценовая чувствительность и неочевидные закономерности

В кризис 2022 многие производители перешли на более дешевое масло. Мы в Teван Фуд не стали - сохранили кукурузное, хотя пришлось поднять цену на 12%. Ожидали падения продаж, но получили обратное: лояльные покупатели оценили, что вкус не изменился. Это показало - для части аудитории важнее постоянство, чем цена.

При этом в сегменте до 100 рублей за пачку конкуренция идет в основном за счет акций. Мы пробовали делать '2 по цене 1', но это убивало маржу. Сейчас работаем со скидками на крупные упаковки - так выгоднее и нам, и сетям.

Интересный момент с географией: в южных регионах чаще берут острые вкусы, в центральных - с сыром. Это связано не только с гастрономическими предпочтениями, но и с традициями употребления пива. Мы даже корректируем дистрибуцию в зависимости от сезона пивных фестивалей.

Упаковка как фактор выбора

Я всегда говорил коллегам: наш основной покупатель часто выбирает глазами. Но тестирование 2023 года показало - люди устали от ярких упаковок. Предпочитают более спокойный дизайн, где виден продукт. Мы переработали пачки, увеличили окошко - продажи выросли на 8% без изменения рецептуры.

Еще один нюанс - шуршание пакета. Звучит смешно, но мы потратили полгода на подбор материала, который дает 'правильный' хруст при вскрытии. Это особенно важно для подарочных наборов, где первое впечатление решает все.

Мелкий шрифт на обороте - отдельная история. По опыту www.tewang.ru, лишь 15% покупателей читают состав. Но эти 15% - самые активные в соцсетях и оставляют отзывы. Поэтому мы детально прописываем все ингредиенты, хотя конкуренты ограничиваются общими фразами.

Каналы продаж и их особенности

Крупные сети требуют больших скидок, но дают объем. Мелкие магазины работают по наценке 40-50%, но там сложнее контролировать выкладку. Мы нашли компромисс: для 'Пятерочки' и 'Магнита' делаем специальные фасовки, которые не пересекаются с региональными дистрибьюторами.

Интернет-продажи через наш сайт tewang.ru пока составляют лишь 3% оборота. Но это самый растущий сегмент - +25% в квартал. Интересно, что онлайн-покупатели чаще берут ассортиментные наборы, тогда как в офлайне преобладают моно-вкусы.

С вендинговыми аппаратами была неудача - гренки крошатся при падении, теряют товарный вид. Пришлось разрабатывать специальную упаковку с усиленными швами, но это увеличило себестоимость на 15%. Пока проект заморожен, хотя потенциально аудитория студентов там огромна.

Что в итоге работает

За 10 лет существования ООО Жичжао Теван Фуд я сделал главный вывод: не бывает универсального портрета покупателя. Да, наш гренки чипсы чаще берут женщины 35+ для семьи, мужчины 25-40 к пиву, студенты - как дешевый перекус. Но важнее понять - они хотят надежности, а не новизны.

Сейчас экспериментируем с региональными вкусами: для Сибири добавили вариант с белыми грибами, для Юга - с аджикой. Но основа - классические рецепты - остается неизменной с 2013 года, когда компания только начинала работу в уезде Улянь.

Главное - не гнаться за модными трендами, а делать качественный продукт для своей аудитории. Пусть она не самая большая, но лояльная. Как показала практика, именно такие покупатели приносят 80% прибыли в долгосрочной перспективе.