Гренки штурвал основный покупатель

Когда говорят про гренки 'Штурвал', многие сразу думают о классическом формате с чесноком или сыром, но на деле основной покупатель — это не те, кто ищет просто закуску к пиву. В нашем регионе, особенно через ООО Жичжао Теван Фуд, мы видим, что спрос идет от сетевых кафе и баров, где гренки используют как основу для фьюжн-закусок. Часто ошибаются, думая, что продукт продается только в розницу — на самом деле, 70% уходит в HoReCa.

Почему 'Штурвал' держится в топах

С 2013 года, когда основали ООО Жичжао Теван Фуд в Уляне, мы экспериментировали с рецептурами. Не все удачно — например, попытка добавить трюфельное масло провалилась: цена взлетела, а клиенты из провинции Шаньдун не оценили. Зато выстрелила версия с паприкой и минимальной жирностью. Секрет в том, что гренки не размокают в соусах — это ключевое для баров, где их подают с гуакамоле или тар-таром.

Технология обжарки тут особенная. Не буду вдаваться в детали, но мы перепробовали десяток масел, пока не остановились на смеси подсолнечного и рисового. Дает ту самую хрусткость без привкуса жареного. Кстати, на сайте tewang.ru редко пишут про такие нюансы — там в основном стандартные спецификации, а живые детали остаются в переговорах с клиентами.

Основной покупатель часто спрашивает про сроки хранения. Здесь мы наступили на грабли: сначала делали упор на натуральность, но без консервантов продукт терял вид за 2 недели. Пришлось искать баланс — сейчас используем аскорбиновую кислоту, что позволяет держать 3 месяца без потери качества. Для сетей это критично.

Логистика и региональные особенности

Из Уляня в Россию гренки идут морем — дешевле, но дольше. Были случаи, когда партия задерживалась в порту, и клиенты из Москвы жаловались на мягкость. Пришлось пересматривать упаковку: добавили вакуумный слой с азотом, чтобы влажность не проникала. Не идеально, но работает.

Интересно, что в Сибири 'Штурвал' чаще берут в формате мини-гренок для фуршетов, а в южных регионах — крупные, с пряностями. Подстраиваемся под запросы, хотя это усложняет производство. Персонал в Теван Фуд стабильный, многие с 2015 года, так что адаптируются быстро.

Однажды попробовали продвигать гренки через онлайн-маркетплейсы, но там основной покупатель оказался другим — частные лица, которые заказывали по 1-2 упаковки. Себестоимость логистики съедала прибыль. Вернулись к работе через дистрибьюторов.

Ошибки в позиционировании

Раньше мы акцентировали, что гренки — это русский продукт, но для азиатских рынков это не сработало. В Китае через партнеров пробовали — не пошло. Выяснили, что там подобные снеки ассоциируются с европейским стилем, так что сменили упор на 'европейскую закуску'. Сработало.

Еще один провал — попытка сделать сладкую линейку с карамелью. Думали, привлечем кафе для десертов. Но основной покупатель из HoReCa сказал, что это не сочетается с их основным меню. Пришлось свернуть.

Сейчас вижу, что многие производители повторяют наши старые ошибки — например, добавляют слишком много соли, чтобы перебить вкус масла. А потом удивляются, почему клиенты не возвращаются. Мы убрали соль на 15% в прошлом году — возвраты снизились на 8%.

Про упаковку и восприятие

Первые пачки 'Штурвала' были в прозрачном пакете — казалось, что продукт видно, значит, доверия больше. На деле гренки выцветали на свету. Перешли на крафт с оконцем, но и тут не без косяков: в дороге оконце часто рвалось. Сейчас используем многослойный материал, дороже, но надежнее.

Для основного покупателя — сетей — важна не только прочность, но и скорость фасовки. Мы в Теван Фуд долго не могли подобрать оборудование, которое бы не дробило гренки при упаковке. Помогли местные инженеры из Шаньдуна, модифицировали немецкую линию. Теперь бой не превышает 2%.

Цвет упаковки тоже влияет. Были уверены, что красный будет выигрышным — а в некоторых регионах его ассоциируют с остротой. Пришлось делать несколько вариантов. Для Европы, кстати, лучше идет темно-синий, азиаты предпочитают бежевый.

Что в планах и итоги

Сейчас экспериментируем с форматом 'гренки-соломка' — тоньше, хрустче, но сложнее в производстве. Пока сырье уходит на 12% больше, чем на классические. Если удастся снизить расход, запустим в этом году.

Основной покупатель постепенно меняется: раньше это были в основном средние бары, сейчас подключаются премиальные рестораны. Там требуют индивидуальной упаковки и меньшей солености. Думаем, как масштабировать кастомизацию без потери объема.

В целом, за 10 лет поняли: гренки — не просто закуска, а инструмент для шеф-поваров. И если изначально делать продукт гибким, он будет жить долго. Как у нас в Теван Фуд — стабильный персонал, зрелые процессы, но готовность к экспериментам. На сайте www.tewang.ru, конечно, не все пишем, но клиенты знают — можем и подстроиться.