Да цзиньган мясные полоски основный покупатель

Если вы думаете, что основными покупателями Да цзиньган мясных полосок являются просто любители китайской еды, то вы глубоко ошибаетесь. За годы работы с ООО Жичжао Теван Фуд я понял, что здесь кроется гораздо более сложная картина.

Реальная картина рынка

Когда мы только начинали продвигать Да цзиньган мясные полоски в 2015 году, я лично объездил десятки торговых точек в Уляне. Тогда мы думали, что продукт будет популярен среди местных жителей. Но реальность показала другое - основной спрос шел от сетевых ресторанов и предприятий общественного питания.

Помню, как в 2016 году мы провели исследование в сотрудничестве с местными дистрибьюторами. Выяснилось, что около 65% объема продаж приходилось именно на коммерческих покупателей, а не на розничных потребителей. Это полностью изменило нашу стратегию продвижения.

Сейчас, анализируя данные с сайта tewang.ru, вижу, что тенденция сохраняется. Основной покупатель - это не частное лицо, а бизнес, который использует наши мясные полоски как ингредиент для своих блюд.

Ошибки в понимании целевой аудитории

Многие новички в отрасли совершают одну и ту же ошибку - пытаются позиционировать продукт как деликатес для гурманов. Но на практике Да цзиньган мясные полоски работают лучше всего в формате сырья для дальнейшей переработки.

В 2017 году мы пробовали запустить премиальную линейку для розницы. Упаковка дорогая, маркетинг - соответствующий. Продажи были слабыми. Оказалось, что потребитель не готов платить больше за продукт, который воспринимает как полуфабрикат.

Зато когда мы сосредоточились на основный покупатель - предприятия общепита, объемы сразу пошли вверх. Особенно хорошо продукт пошел в рестораны китайской кухни среднего ценового сегмента.

Технологические нюансы производства

На производстве в Уляне мы долго экспериментировали с толщиной нарезки. Сначала делали тонкие полоски - думали, так будет удобнее для готовки. Но практика показала, что для коммерческих кухней лучше подходят полоски толщиной 4-5 мм.

Еще один важный момент - степень просушки. Слишком сухие полоски хуже впитывают маринады, слишком влажные - плохо хранятся. Нашли оптимальный баланс где-то на 42% влажности.

Сейчас на tewang.ru мы даже выложили рекомендации по использованию для разных типов блюд. Но честно говоря, большинство шеф-поваров и так знают, как работать с продуктом - у них своя технология.

Логистика и хранение

Когда работаешь с коммерческими клиентами, вопросы хранения выходят на первый план. Помню, в 2018 году потеряли крупного заказчика из-за проблем с поставками. Они работали с вок-станциями и нуждались в регулярных поставках небольшими партиями.

Пришлось перестраивать всю логистическую цепочку. Теперь ООО Жичжао Теван Фуд может обеспечивать поставки 2-3 раза в неделю в пределах провинции Шаньдун.

Интересно, что для основный покупатель важнее не цена, а стабильность поставок и соблюдение сроков. Это я понял только на практике.

Маркетинговые просчеты и находки

Раньше мы много ресурсов тратили на рекламу в соцсетях, пока не осознали, что наш основный покупатель ищет поставщиков через отраслевые каталоги и рекомендации.

Сейчас основной канал привлечения - участие в профильных выставках и сарафанное радио. Шеф-повара часто рекомендуют нас друг другу, если продукт качественный.

На сайте tewang.ru мы специально сделали раздел для коммерческих покупателей с техническими характеристиками и сертификатами. Для розницы такая информация не нужна, а для бизнеса - критически важна.

Перспективы развития

Сейчас рассматриваем возможность разработки специализированных продуктов под конкретные сети. Например, для ресторанов, специализирующихся на сычуаньской кухне, можем делать более острый вариант.

Но здесь есть свои сложности - чем больше кастомизации, тем сложнее производственный процесс. Нужно найти баланс между индивидуальным подходом и эффективностью масштабирования.

Думаю, в будущем Да цзиньган мясные полоски останутся нишевым продуктом для профессиональной кухни. Попытки выйти в массовый розничный сегмент, на мой взгляд, не имеют особого смысла.

Практические рекомендации

Если вы только начинаете работать с этим продуктом, советую сначала протестировать небольшую партию в своем производственном цикле. У всех разное оборудование и технологии.

Не стесняйтесь звонить на производство и консультироваться по вопросам использования. Мы в ООО Жичжао Теван Фуд всегда готовы подсказать оптимальный способ работы с нашим продуктом.

И главное - помните, что основный покупатель мясных полосок Да цзиньган - это профессионалы, которые оценивают продукт по совершенно другим критериям, чем обычные потребители.