Двойные рыбные шашлычки цена

Когда слышишь про двойные рыбные шашлычки цена, первое, что приходит в голову — это просто две палочки с рыбой. Но на деле разброс цен может шокировать: от 80 рублей за кило до 250, и новички часто думают, что дороже — значит качественнее. Ошибка, с которой сталкивался каждый, кто закупал партии для сетей общепита. Помню, в 2018-м мы взяли партию по 190 рублей — внешне идеально, а при разморозке рыба расползалась, потому что переморозили при транспортировке. С тех пор всегда смотрю не только на цифру в прайсе.

Из чего складывается цена двойных шашлычков

Если разложить по полочкам, то цена двойных рыбных шашлычков зависит от трёх вещей: сырьё, технология и упаковка. С минтаем, например, дешевле, но он суховат, часто идёт с добавкой фосфатов для влаги. А вот с терпугом или треской — совсем другая история, но и стоимость выше. Кстати, многие не учитывают калибровку: шашлычки с разным весом на палочке могут отличаться в цене на 15-20%, хотя внешне выглядят одинаково.

Технология глазирования — отдельная тема. Лёд добавляет веса, и недобросовестные поставщики могут давать глазурь под 20%, хотя норма — до 10%. Проверял как-то партию от нового подрядчика: вроде бы цена привлекательная, 110 рублей, а после оттайки масса уменьшилась на четверть. Пришлось разрывать контракт, хотя изначально казалось, что нашли выгодный вариант.

Упаковка тоже влияет. Вакуумная дороже, но удлиняет срок хранения, а в обычном пакете рискуешь получить окисление продукта. Для кафе с небольшим оборотом вакуум оправдан, а для шашлычных на выездных мероприятиях — переплата.

Опыт работы с ООО Жичжао Теван Фуд

С компанией ООО Жичжао Теван Фуд столкнулись в 2020-м, когда искали стабильного поставщика рыбных полуфабрикатов. Их сайт https://www.tewang.ru привлёк тем, что указаны не только цены, но и технические условия производства. Компания из Шаньдуна, работает с 2013 года — это важно, потому что китайские производители часто меняют названия, а тут длительная история.

Заказывали у них двойные шашлычки из минтая. Цена была средняя по рынку — около 130 рублей за кило, но стабильная, без резких скачков. Порадовало, что глазурь не превышала 8%, что подтвердили наши замеры. Правда, в первой партии попались шашлычки с неравномерной нарезкой — видимо, сбой в настройке оборудования. Отреагировали быстро, заменили брак.

Из минусов — сроки доставки. Из-за логистики из Улянь иногда затягивалось на неделю, приходилось подстраивать график закупок. Но за три года сотрудничества качество сырья не падало, что редкость для массового производства.

Как оценить реальную стоимость без переплат

Цена двойных рыбных шашлычков часто привязана к сезонности. Например, летом, в пик спроса, некоторые поставщики поднимают цены на 10-15%, хотя сырьё дешевеет. Мы научились отслеживать это через закупки крупных сетей — их прайсы индикатор.

Ещё один момент — условия оплаты. С ООО Жичжао Теван Фуд, например, удалось договориться об отсрочке на 14 дней после отгрузки, что снизило нагрузку на оборотные средства. Мелкие поставщики редко так работают, хотя их двойные рыбные шашлычки цена может быть ниже.

Всегда считаю стоимость без глазури. Если в прайсе указано 150 рублей/кг с глазурью 15%, то реальная цена — около 176 рублей за чистый продукт. Это многие упускают и потом удивляются, почему расходы выше плановых.

Типичные ошибки при выборе поставщика

Гонка за низкой ценой — главная ошибка. Брали как-то шашлычки по 90 рублей у неизвестной фирмы: рыба была с кислинкой, вероятно, из-за нарушений хранения. Пришлось утилизировать всю партию, потеряли больше, чем сэкономили.

Игнорирование документов — ещё один риск. У ООО Жичжао Теван Фуд все сертификаты были в порядке, включая фитосанитарные, что важно для таможни. А с одним из российских переупаковщиков чуть не попали на штраф из-за просроченного декларации соответствия.

Не проверяют условия хранения на складе поставщика. В Китае, например, летом жара, и если холодильники работают с перебоями, продукт может подтаять и повторно заморозиться. Мы всегда просим фото и видео складов перед крупными заказами.

Почему двойные шашлычки держатся в ценовом сегменте 100-200 рублей

Основная причина — себестоимость сырья. Минтай, который чаще используют, недорогой, но его цена колеблется в зависимости от квот вылова. В 2022-м, например, подорожал на 20% из-за сокращения квот в Дальневосточном бассейне.

Конкуренция среди производителей сдерживает рост. Только в Шаньдуне десятки фабрик, как ООО Жичжао Теван Фуд, и они держат цены в рамках, чтобы не терять заказы. Но есть нюанс: китайские производители часто экономят на транспортировке, используя рефрижераторы с перепадами температур, что влияет на конечное качество.

Спрос со стороны HoReCa стабилен, особенно в курортный сезон. Это позволяет поставщикам планировать объёмы и не снижать цены резко. Мы, например, замечаем, что с апреля по сентябрь цена двойных рыбных шашлычков редко падает ниже 110 рублей, даже у прямых производителей.

Что ждёт рынок в ближайшее время

Думаю, цены постепенно вырастут на 5-7% из-за инфляции и удорожания логистики. Уже сейчас контейнеры из Китая идут дольше, а стоимость перевозки выросла. Для таких компаний, как ООО Жичжао Теван Фуд, это может стать проблемой, если они не оптимизируют цепи поставок.

Тенденция к натуральности сырья тоже повлияет. Потребители всё чаще читают состав, и шашлычки без фосфатов и усилителей вкуса будут дороже. Возможно, появятся нишевые предложения, но массовый сегмент останется за доступными вариантами.

В итоге, при выборе смотрю не только на цифру в прайсе, но и на историю поставщика, условия хранения и отзывы коллег. ООО Жичжао Теван Фуд, например, несмотря на некоторые сложности, показывает стабильность — а это для бизнеса часто важнее сиюминутной выгоды.