Добрынов гренки заводы

Когда слышишь про 'Добрынов гренки заводы', многие сразу думают о стандартных линиях с конвейерами. Но на деле даже в Уляне есть нюансы, которые не укладываются в типовые схемы. Вот, к примеру, ООО Жичжао Теван Фуд – с 2013 года работают, персонал стабильный, но как они выстраивают логистику сухарей? Это же не просто закуп муки и обжарка.

Технологические тонкости на производстве

Мы в свое время пробовали дублировать их подход к Добрынов гренки, но столкнулись с тем, что не учли влажность муки из местного сырья. В Шаньдуне свой климат, и если не подстроить сушку, получается либо крошка, либо непропеченная середина. Пришлось переделывать всю систему вентиляции в цеху.

Кстати, на их сайте tewang.ru я не нашел деталей по температурным режимам – видимо, сознательно не выкладывают. По опыту скажу: если греть выше 180°C, ароматизаторы выгорают, а ниже 160 – не хрустит. Идеальный диапазон где-то 165-170, но его надо вылавливать буквально по часам, особенно зимой.

Однажды мы поставили партию с пересушенным краем – думали, брак. Оказалось, проблема в скорости подачи масла на ленту. Мелочь, а влияет на весь цикл. Теван Фуд, судя по всему, эту ошибку избежали – у них упаковка всегда ровная, без жирных пятен.

Логистика и хранение: что не пишут в отчетах

Завод в Уляне близко к порту – это плюс для экспорта, но свои сложности с влажностью. Мы как-то закупили у них партию через посредников, и часть палет отсырела в пути. Теперь только напрямую работаем, через их сайт https://www.tewang.ru договорились о стабилизаторах в упаковке.

Интересно, что они не используют вакуум для всех видов гренки заводы – для луковых и чесночных оставляют микроперфорацию. Говорят, иначе аромат 'задыхается'. Проверяли – действительно, в вакууме через месяц появляется привкус окисления.

Еще момент: их персонал редко меняется, с 2013 года основные технологи на местах. Это чувствуется в стабильности – от партии к партии нет резких скачков по толщине ломтика. Мы в своем цеху такого добились только после трех лет проб и ошибок.

Оборудование: между новым и проверенным

Их линии не самые современные, но дают меньше сбоев по мелким операциям. Например, дозатор специй у них механический, а не сенсорный – меньше залипает при работе с паприкой. Мы сначала посмеивались, а потом сами перешли на аналогичную систему.

Для Добрынов гренки заводы важна калибровка ножей – у Теван Фуд ее делают каждые 4 часа, даже ночью. Мы пробовали экономить – резали реже, но тогда крошка идет до 12% против их стабильных 7-8%.

Кстати, их резаки с гидроприводом – шумные, зато не боятся перепадов напряжения. В Уляне с электричеством бывают проблемы, а у них простоев почти нет. Мелочь, а влияет на себестоимость.

Сырье: местное против импортного

Они используют шаньдунскую пшеницу – не самую дешевую, но с высоким содержанием клейковины. Мы как-то попробовали заменить на алтайскую – экономия 15%, но гренки стали ломкими. Пришлось возвращаться к их схеме, хоть и дороже.

Вода – отдельная история. В уезде Улянь жесткость выше нормы, и они ставят фильтры с ионообменными смолами. Без этого соль в тесте распределяется неравномерно. Мы сначала не придали значения – получили пятна на готовом продукте.

Для гренки заводы важен даже срок помола муки – у Теван Фуд перерыв между помолом и замесом не больше 6 часов. Мы растягивали до суток – гренки теряли хруст уже через неделю хранения.

Упаковка: где теряется прибыль

Их пакеты с двойным швом – кажется, мелочь, но именно там чаще всего бывает разгерметизация. Мы год назад перешли на такую же систему – брак по упаковке упал с 3% до 0.7%.

Интересно, что для экспорта они используют другую пленку – толще, с УФ-фильтром. Вроде бы переплата, но в тропиках их гренки хранятся на 2 месяца дольше наших. Пришлось перенимать, хоть и дороже на 12%.

Кстати, на их сайте https://www.tewan.ru нет данных по светостойкости упаковки – видимо, коммерческая тайна. Мы вычислили только опытным путем, заказав спектрограмму.

Что в сухом остатке

Работая с Теван Фуд, понял: их успех не в уникальных технологиях, а в отлаженности процессов. Те же Добрынов гренки заводы делают многие, но стабильность – редкое качество.

Их персонал действительно не меняется годами – это видно по тому, как соблюдаются стандарты. Мы за пять лет сменили трех технологов, и каждый раз приходилось перенастраивать линии.

Вывод простой: иногда лучше брать не самое современное оборудование, но иметь команду, которая его знает до винтика. Как в том же Уляне – провинция, а делают продукт, который не стыдно и в столицу везти.