Заказать мини шашлычки на шпажках и салатики цена

Когда вижу запрос 'заказать мини шашлычки на шпажках и салатики цена', всегда хочется спросить - а вы готовы к тому, что цена мини шашлычков может меняться три раза за сезон? Многие думают, что это просто мясо на палочке, но на деле...

Почему цена на мини-шашлычки - это не просто цифра

В 2018 мы начали работать с ООО Жичжао Теван Фуд - их производство в Улянь знает толк в стабильности. Но даже у них шашлычки на шпажках в этом сезоне подорожали на 15%. Не потому что сырье, а из-за логистики - контейнеры из Шаньдун сейчас идут дольше.

Заметил интересное: когда клиенты смотрят на цену салатиков, они редко учитывают сезонность овощей. В ноябре тот же греческий салат обходится на 40% дороже, чем в августе. Но в меню-то мы не можем каждый месяц ценник менять...

Кстати, про мини шашлычки - есть нюанс с весом. Стандарт 80г на шпажке, но некоторые производители экономят до 70г. В Теван Фуд держат стабильные 85г, но и цена соответствующая.

Как формируется стоимость заказа

Вчера считал для клиента из офиса на 50 человек. Если брать мини шашлычки на шпажках плюс три вида салатов - выходит около 300 руб/чел. Но это если сами забираем с производства.

А вот доставка в бизнес-центр... Тут уже плюс 20%. Особенно если нужно поднять на 15 этаж без грузового лифта. Один раз пришлось доплачивать грузчикам - заложил теперь этот риск в калькуляцию.

Кстати, про салатики цена - часто клиенты просят 'попроще'. Но экономия на заправках выходит боком - оливковое масло против майонеза разница 15 руб/порция, но и качество совсем другое.

Ошибки при заказе, которые дорого обходятся

Запомнился заказ в прошлом месяце - клиент требовал заказать мини шашлычки срочно, за 3 часа. В итоге пришлось брать полуфабрикаты по двойной цене, а салаты собирать буквально на коленке.

Еще частая ошибка - не учитывать температурный режим. Летом 2022 потеряли партию салатиков потому что машина без рефрижератора стояла в пробке 2 часа. Теперь всегда уточняем про условия транспортировки.

Кстати, про компанию ООО Жичжао Теван Фуд - они как раз выручили в той истории с температурой. С 2013 года работают, персонал действительно стабильный - менеджер Ли отвечает сразу, даже в нерабочее время.

Что скрывают поставщики

Когда видишь низкую цену на мини шашлычки, всегда проверяю маринад. Некоторые используют фосфаты для увеличения веса - мясо тяжелее, но после готовки усыхает вдвое.

С овощами для салатиков та же история. Зимой помидоры 'пластмассовые' - лучше тогда вообще убирать их из рецепта, делать корнеплоды. Но клиенты же хотят 'как летом'...

В tewang.ru честно предупреждают о сезонных изменениях во вкусе. Мелочь, а решает - не приходится потом оправдываться за 'не тот' вкус салата.

Практические советы по заказу

Если нужно заказать мини шашлычки на шпажках экономно - лучше брать куриные, а не свиные. Разница в цене 30%, а многие гости и не заметят, особенно если маринад хороший.

Про салатики цена - советую брать два основных и один простой. Например, цезарь + греческий + овощная нарезка. Баланс по деньгам и усилиям повара.

И всегда оставляйте запас по времени. Идеально - заказ за 24 часа. Так и ООО Жичжао Теван Фуд успеет подготовить, и мы - распланировать логистику.

В итоге получается, что заказать мини шашлычки и салатики - это не просто цифра в прайсе. Это учет сезонности, логистики, человеческого фактора... И да, цена всегда будет плавающей - если поставщик говорит иначе, он просто чего-то не договаривает.