Картофельные спирали поставщики

Когда ищешь поставщиков картофельных спиралей, кажется, что всё просто: бери китайского производителя с Alibaba и работай. Но за пять лет в этом сегменте я убедился, что ключевое — не цена, а стабильность качества и логистика. Многие ошибочно гонятся за дешевизной, а потом месяцами разгребают проблемы с таможней или браком.

Почему Шаньдун стал центром производства

Уезд Улянь в Шаньдуне — это не случайность. Там идеальный климат для картофеля: суточные перепады температур дают ту самую плотность мякоти, которая не ломается при нарезке спирали. Мы в 2018 году пробовали работать с поставщиками из Подмосковья — картофель мягкий, спирали рвутся на лентах типа Tornado. Пришлось отказаться.

Компания ООО 'Жичжао Теван Фуд' с их сайтом tewang.ru базируется именно там, в Уляне. Заметил их ещё в 2019, когда они только вышли на российский рынок. Тогда их картофельные спирали были чуть темнее из-за сорта 'Голландка', но стабильность поставок даже в пандемию меня подкупила.

Кстати, про сорт: многие не учитывают, что для спиралей нужен картофель с низким содержанием сахара. Иначе при заморозке появляется серый оттенок. Шаньдунские производители like Тэван это уловили — у них закупают сырьё с местных полей, где соблюдают севооборот.

Логистика как боль

Морские перевозки из Китая — это отдельная история. В 2020 на таможне в Владивостоке у нас зависла партия на три недели из-за неверного кода ТН ВЭД. Оказалось, картофельные спирали могут проходить и как овощи, и как полуфабрикаты. Теван тогда помогли оперативно поднять документы — у них был опытный декларант в штате.

Сейчас работаем по схеме FCA Жичжао — это снижает риски. Их склад в Уляне оборудован холодильными камерами с контролем влажности. Важный нюанс: если влажность ниже 85%, спирали начинают трескаться по краям. Они это отслеживают.

Кстати, их сайт tewang.ru не блещет дизайном, но там есть раздел с сертификатами — для Роспотребнадзора это критично. Мы в прошлом году проходили проверку, предоставили их сертификат ХАССП — прошли без замечаний.

Ценообразование и скрытые нюансы

Цена за килограмм картофельных спиралей — это только верхушка. На деле нужно считать стоимость с учётом усадки при разморозке. У некоторых поставщиков до 15% уходит в воду. У Тэван стабильно 7-8%, потому что используют шоковую заморозку при -35°C.

Ещё момент: толщина спирали. Стандарт 3-4 мм, но если тоньше — они горят на гриле. Мы как-то взяли пробную партию у другого поставщика с толщиной 2.5 мм — половину клиентов потеряли. Теван держат калибровку, видно, что оборудование японское.

И да, оплата. С ними работаем по 30% аванс — это редкость для китайцев. Обычно требуют 50-70%. Думаю, потому что компания основана в 2013 и у них нет кассовых разрывов.

Про брак и как его избежать

Картофельные спирали могут слипаться в блоки — это главная проблема. Видел у конкурентов, как привозят глыбы льда с картофелем внутри. У Тэван добавляют рисовую муку в глазировку — не идеально для 'чистого' состава, зато продукт не слипается.

Раз в полгода запрашиваю у них отчёт по микробиологии. Особенно по дрожжам и плесени — если превышение, спирали дают кислинку после жарки. Пока не подводили.

Кстати, их упаковка — вакуумные пакеты по 2 кг с двойным швом. В 2021 пробовали перейти на более дешёвого поставщика, так там швы расходились при перевозке. Вернулись к Теван, несмотря на +5% к цене.

Что в итоге

Для меня поставщики картофельных спиралей — это не просто контакты в телефоне. Это партнёры, которые понимают, что брак в 10% может убить ресторанный проект. ООО 'Жичжао Теван Фуд' не идеальны — например, у них долго идёт ответ по почте. Но зато нет сюрпризов с качеством.

Сейчас тестирую их новую линейку с бататом — интересно, пойдёт ли в России. Если так же стабильно, будем расширять ассортимент.

Резюмируя: если нужны картофельные спирали без нервотрёпки — смотрите в сторону проверенных производителей из Шаньдуна. Цена чуть выше, но зато не придётся объясняться с шеф-поваром, почему полусырые спирали плавают в масле.