Куриная грудка полосками поставщик

Когда слышишь про куриная грудка полосками поставщик, многие сразу представляют стандартные лотки с аккуратными полосками. Но на деле — это целая история про логистику, температуру и даже психологию переработчиков. Я лет семь работаю с китайскими производителями, и тут главное — не попасть на сырьё, которое после разморозки превратится в кашу.

Почему Улянь стал центром переработки

Уезд Улянь в Шаньдуне — это не случайная точка на карте. Там десятилетиями оттачивали технологии глубокой заморозки. Компания ООО Жичжао Теван Фуд, например, с 2013 года держит линию по нарезке грудок именно там — близость к порту Жичжао сокращает время доставки на 20% compared to inland factories.

Но есть нюанс: местные производители часто экономят на шоковой заморозке. Если полоски замораживали при -25°C вместо требуемых -35°C — после разморозки получишь неоднородную текстуру. Проверял на партии от Teван Фуд в 2020 — тогда они как раз переходили на новые туннельные морозильники, и часть продукции пришлось возвращать.

Кстати, их сайт tewang.ru сейчас указывает на сертификацию HALAL, но в реальности для российского рынка важнее ТР ТС 034 — они это учли только после жалоб от наших дистрибьюторов.

Критерии выбора поставщика

Толщина полосок — не просто цифра. Для шашлыка нужно 1,5-2 см, для стрипсов — 1 см. ООО Жичжао Теван Фуд сначала резала всё под 1,2 см ?универсально?, но пришлось делать две отдельные линии после того, как немецкий заказчик отверг партию из-за расхождения в 2 мм.

Упаковка — отдельная головная боль. Вакуумные пакеты должны выдерживать перепады при транспортировке через Казахстан. В 2021 мы теряли 8% товара из-за разрывов упаковки, пока не перешли на трёхслойные пакеты с армированной сваркой швов.

Сейчас смотрю на процент глазури — у китайцев бывает до 15%, хотя по договору прописываем 5%. Teван Фуд здесь более-менее стабильны: в последних трёх поставках было 6-7%, что терпимо.

Логистические риски

Морозилки в портах Восточного Китая — это лотерея. Разгружали как-то контейнер через Владивосток — а там температура -18°C вместо заявленных -22°C. Полоски слиплись в монолит, пришлось списывать 40%.

С Teван Фуд сейчас идём через Суйфэньхэ — там проще контролировать температурный режим. Но их менеджеры вечно тормозят с документами для фитосанитарного контроля — в прошлый раз задержали отгрузку на 11 дней.

Интересно, что их завод в Уляне сейчас ставит датчики температуры в каждый паллет — это плюс, но данные иногда ?теряются? при передаче. Приходится дублировать обычными термопломбами.

Ценовые качели

Себестоимость полосок сильно зависит от фуража. Когда кукуруза в Шаньдуне дорожает — китайцы начинают мешать соевый шрот, и мясо становится жёстче. ООО Жичжао Теван Фуд в такие периоды пытается держать марку, но в 2022 они тайно снизили долю кукурузы с 60% до 45% — мы заметили по изменению цвета после жарки.

Сейчас их цена $2,85/кг CFR Новороссийск — это средний уровень, но есть нюанс: они включают в паллеты больше воздушных прослоек, чем конкуренты из Фучжоу. Фактически за кубометр платишь на 12% больше.

Переговоры об условиях — это всегда битва. В прошлом месяце они предлагали скидку 7% за предоплату, но мы настояли на отсрочке 30 дней — знаем, что у них сейчас кассовый разрыв из-за проблем с другим российским импортёром.

Что важно помнить новичкам

Никогда не берите пробные партии меньше 5 тонн — мелкие объёмы вам соберут с разных производственных линий, и получите разнобой по текстуре. Teван Фуд как-то прислали 2 тонны, где в одной коробке были полоски и от молодых, и от старых птиц — при жарке часть пересыхала, часть оставалась сырой.

Требуйте видео с линии нарезки. Многие поставщики показывают идеальную картинку, но на деле ножи меняют раз в смену, а не каждые 4 часа как положено. У Teван Фуд с этим строго — у них даже есть журнал заточки, который они высылают по запросу.

И да, никогда не верьте сертификатам без перекрёстных проверок. Их HALAL-сертификат действителен, а вот сертификат соответствия ТР ТС 034 в 2023 был просрочен на 3 месяца — заметили только при таможенном оформлении.

Перспективы рынка

Сейчас идёт сдвиг в сторону органики. Teван Фуд экспериментируют с кормами без антибиотиков, но пока выходит дорого — их полоски с маркировкой ?органик? на 40% дороже обычных. Спрос есть только у премиальных сетей.

Интересно, что бразильские конкуренты начинают давить ценами, но у них проблемы с равномерностью нарезки — технологическое оборудование в Шаньдуне всё же продвинутее.

Думаю, через год появятся полоски с маринадами прямо от производителя — ООО Жичжао Теван Фуд уже тестируют линию с вакуумным массажёром. Если решат проблему с сохранностью маринада при заморозке — будет прорыв.