Мини шашлычки заказать основный покупатель

Когда слышишь запрос 'мини шашлычки заказать основной покупатель', первое, что приходит в голову — это кафе или рестораны. Но реальность, как показывает практика, куда сложнее. Многие поставщики ошибочно полагают, что их основной клиент — это массовый общепит, тогда как на деле ключевыми заказчиками часто оказываются совсем другие сегменты.

Кто на самом деле заказывает мини шашлычки

В нашей работе с ООО Жичжао Теван Фуд мы быстро поняли, что основной покупатель — это не столько рестораны, сколько организаторы выездных мероприятий. Свадьбы, корпоративы, пикники — вот где стабильно высокий спрос. Причем заказчики ценят не только вкус, но и удобство формата: мини шашлычки не требуют дополнительной подготовки, их легко сервировать и есть.

Интересно, что изначально мы ориентировались на московский рынок, но со временем выяснилось: региональные клиенты часто делают более крупные и регулярные заказы. Видимо, сказывается меньшая конкуренция и более высокая лояльность к проверенным поставщикам. Кстати, сайт tewang.ru стал для многих из них основным каналом получения информации — мы специально сделали раздел с расчетом порций для разных мероприятий.

Был у нас и неудачный опыт работы с мелкими кафе — они часто заказывали пробные партии, но потом надолго пропадали. Поняли: для них наши мини шашлычки были скорее сезонным предложением, а не основным блюдом в меню. Сейчас мы таких клиентов не рассматриваем как приоритетных.

Особенности производства, которые влияют на спрос

Наше производство в уезде Улянь город Жичжао изначально было ориентировано на экспорт, поэтому к качеству мяса предъявляются строгие требования. Это, кстати, стало одним из конкурентных преимуществ — многие заказчики специально ищут продукцию с прозрачной цепочкой поставок.

Технология приготовления тоже имеет значение. Мы долго экспериментировали с разными маринадами, пока не остановились на классическом варианте с луком и специями. Оказалось, что слишком сложные рецепты не пользуются спросом — люди хотят узнаваемый вкус традиционного шашлыка, только в миниатюрном формате.

Упаковка — отдельная история. Первые партии мы отправляли в обычных пищевых контейнерах, но потом перешли на вакуумную упаковку с индивидуальными отсеками для соусов. Это увеличило стоимость, но зато сократило количество брака при транспортировке. Клиенты оценили — особенно те, кто заказывает для выездных мероприятий далеко от города.

Типичные ошибки при работе с заказами

Самая большая ошибка — пытаться угодить всем. Мы сначала предлагали десятки вариантов маринадов, размеров, видов мяса. В итоге производство стало неэффективным, а клиенты путались в ассортименте. Сейчас оставили три основных варианта: из свинины, курицы и индейки. И знаете? Количество заказов только выросло.

Еще один момент — логистика. Первое время мы не учитывали, что мини шашлычки часто заказывают срочно, за 1-2 дня до мероприятия. Пришлось полностью перестроить систему доставки, создать сеть региональных складов. Кстати, благодаря тому, что ООО Жичжао Теван Фуд работает с 2013 года, у нас уже сложились надежные партнерские отношения с транспортными компаниями.

Ценообразование — отдельная тема. Сначала мы устанавливали цену исходя из себестоимости, но потом поняли: клиенты готовы платить больше за удобство и надежность. Сейчас наша цена выше среднерыночной, но мы даем гарантию качества и точные сроки доставки. И такой подход оправдывает себя.

Как мы находим основных покупателей

Раньше мы тратили много денег на контекстную рекламу, но потом заметили: самые лояльные клиенты приходят по рекомендациям. Сейчас сделали акцент на работе с отзывами и сарафанным радио. Например, даем скидку за рекомендации — это работает лучше любой рекламы.

Участие в специализированных выставках тоже дало неожиданный результат. Мы думали, что нас будут интересоваться только крупные сети, но оказалось, что организаторы мероприятий — очень активные посетители таких событий. Они ищут новых поставщиков и готовы сразу заключать договоры.

Сайт tewang.ru мы тоже постоянно дорабатываем исходя из запросов клиентов. Добавили калькулятор стоимости для разных количеств гостей, образцы договоров, фото и видео с реальных мероприятий. После этого количество заявок с сайта увеличилось почти вдвое.

Что изменилось после понимания своего основного покупателя

Когда мы осознали, что наш основной покупатель — это организаторы мероприятий, многое пришлось поменять. Например, ввели услугу 'шашлычник на выезд' — дополнительная опция, которая пользуется большим спросом. Клиенты ценят, что могут не беспокоиться о приготовлении.

Сезонность — еще один важный момент. Раньше мы не понимали, почему летом заказов в разы больше. Теперь знаем: пикниковый сезон, свадьбы, корпоративы на природе. И готовимся к нему заранее: увеличиваем запасы, нанимаем дополнительный персонал.

Самое главное изменение — мы перестали распыляться. Сконцентрировались на том, что действительно нужно нашим клиентам: стабильное качество, точные сроки и готовность работать с нестандартными заказами. И это принесло свои плоды — за последний год количество постоянных клиентов выросло на 40%.

Выводы, которые могут пригодиться новичкам

Если вы только начинаете работать с мини шашлычками, не повторяйте наших ошибок. Сразу определяйте своего основного покупателя — это сэкономит время и ресурсы. Не пытайтесь быть всем для всех, лучше сосредоточьтесь на той нише, где вы действительно сильны.

Качество всегда важнее цены. Наш опыт показывает: клиенты, которые выбирают по цене, редко становятся постоянными. А те, кто ценит качество и надежность, остаются с нами годами. Кстати, многие наши постоянные клиенты сначала пробовали более дешевые аналоги, но потом возвращались к нам.

И последнее: будьте готовы меняться. Рынок постоянно меняется, появляются новые тренды. Мы, например, сейчас тестируем линейку постных мини шашлыков — спрос на растительное питание растет. Кто знает, может, через пару лет это станет новым основным направлением.