Острые гренки основный покупатель

Когда слышишь 'основный покупатель острых гренок', первое, что приходит в голову — молодежь, студенты, любители острой закуски к пиву. Но за восемь лет работы с ООО Жичжао Теван Фуд я понял: реальность сложнее. Часто ошибаются даже дистрибьюторы, заказывая партии 'под студенческую тусовку', а потом месяцами не могут распродать. На самом деле, ключевой потребитель — это люди 30-45 лет, с достатком выше среднего, которые покупают гренки не как дешёвую закуску, а как элемент качественного перекуса. И вот почему это меняет всё.

Как мы вышли на реального потребителя

Помню, в 2017 году мы через сайт tewang.ru запустили опрос по заказам — хотели понять, кто чаще берет острые гренки. Ожидали, что основными будут студенческие общежития или клубы. Ан нет: 68% заказов шли от частных лиц через доставки типа 'ВкусВилл' или 'Утконос', причем адреса — спальные районы, но не дешёвые, а скорее среднего класса. Это был первый звонок.

Потом стали смотреть детальнее: эти покупатели часто брали гренки вместе с сырами, оливками, иногда даже вином. То есть не 'закуска к пиву', а скорее 'снэк к фильму' или 'дружеским посиделкам'. Упаковку просили не яркую, а стильную, минималистичную. Пришлось пересматривать всю линейку.

И третий момент: многие заказывали острые гренки не в чистом виде, а как основу для канапе. Добавляли сверху авокадо, креветки, сыр с плесенью. Вот тогда и стало ясно: перед нами не студент с пустым кошельком, а человек, который разбирается в еде и готов платить за качество. И для него острота — не главное, важен баланс вкуса.

Почему сегмент 30+ оказался стабильнее

Молодежь покупает импульсно: увидел рекламу — взял. Но их лояльность низкая, сегодня гренки, завтра — чипсы. А вот аудитория 30-45 лет более постоянна. Они ценят стабильное качество, узнаваемый вкус, безопасность продукта. Для них важно, чтобы гренки не были пережаренными, чтобы специи не перебивали основной вкус, а дополняли его.

Кстати, о специях: мы в Теван Фуд сначала делали упор на 'адскую остроту', думали, это хит. Но оказалось, что наш основный покупатель предпочитает среднюю остроту, с нотками чеснока и паприки. Пришлось менять рецептуру, уменьшать перец чили, добавлять копчёную паприку. И только после этого продажи пошли вверх.

Ещё один момент: эта аудитория часто покупает гренки впрок. Не одну пачку, а сразу три-четыре. Видимо, держат дома для внезапных гостей или как перекус на работу. Им важна упаковка, которая долго сохраняет хруст — пришлось переходить на многослойные пакеты с клапаном. Мелочь, а влияет на повторные покупки.

Ошибки, которые мы допустили в работе с дистрибьюторами

Самая большая ошибка — сначала мы ориентировали дистрибьюторов на розничные сети у метро или в студенческих районах. И долгое время не могли понять, почему товар залеживается. Оказалось, наш основный покупатель редко заходит в такие магазины — он покупает либо в супермаркетах возле дома, либо через доставку.

Второй промах: не учли сезонность. Молодёжь активнее летом, на пикниках, а наша целевая аудитория покупает гренки круглый год, с пиком в осенне-зимний период. Когда сместили акцент в рекламе на 'уютные вечера дома', отклик стал выше.

И третье: сначала мы не работали с отзывами. А ведь именно эта аудитория читает состав, ищет отзывы в интернете, советуется с друзьями. Как только начали публиковать на tewang.ru реальные отзывы (без подделки!), доверие выросло. Люди ценят честность.

Как производство в Улянь повлияло на качество

Наше производство в уезде Улянь (Шаньдун) изначально было ориентировано на экспорт. И это сыграло роль: там строгие стандарты по чистоте, контролю качества, использованию сырья. Когда мы начали делать гренки для российского рынка, то сохранили эти стандарты. Например, используем только свежий хлеб (не сухари), обжариваем его в масле с точным контролем температуры.

Многие думают, что гренки — это просто поджаренный хлеб с специями. Но на деле важно каждое действие: как нарезан хлеб (толщина влияет на хруст), сколько секунд он обжаривается, как наносится масло со специями. В Улянь этот процесс отлажен до автоматизма, но при этом остаётся ручной контроль на ключевых этапах.

И ещё: из-за того, что фабрика работает с 2013 года, там накоплен огромный опыт по работе со специями. Мы не покупаем готовые смеси, а составляем их сами, подбирая пропорции под вкус российского потребителя. Это дороже, но зато вкус стабильный — а для нашего основного покупателя это критически важно.

Что мы изменили в подходе к маркетингу

Раньше в рекламе делали акцент на 'острые' и 'хрустящие'. Теперь показываем гренки как часть гастрономического опыта: на красивой тарелке, с хорошим сыром, оливками, возможно, с бокалом вина. И это сработало — люди стали воспринимать продукт иначе.

Также перестали гнаться за массовостью. Вместо того чтобы пытаться охватить всех, сфокусировались на тех, кто ценит качество. Размещаем рекламу в кулинарных блогах, на площадках про здоровое питание (да, гренки могут быть частью сбалансированного перекуса, если сделаны правильно).

И последнее: мы перестали бояться говорить о цене. Да, наши гренки дороже дешёвых аналогов. Но когда объясняешь, почему (натуральные специи, качественное масло, контроль на каждом этапе), люди готовы платить. Особенно наш основный покупатель, для которого цена — не главный фактор.

Выводы, которые изменили наш бизнес

Главный вывод: не стоит доверять стереотипам. Если бы мы продолжали считать, что острые гренки — еда для студентов, то потеряли бы лояльную и платёжеспособную аудиторию. Теперь мы точно знаем: наш основный покупатель — это человек, который разбирается в еде, ценит качество и готов пробовать новое, но в рамках привычного.

Второй вывод: важно постоянно общаться с клиентами. Через сайт tewang.ru, через соцсети, через отзывы. Именно живой отклик помог нам скорректировать и рецептуру, и упаковку, и маркетинг.

И последнее: не бойтесь меняться. Мы несколько раз полностью пересматривали ассортимент, убирали то, что не шло, усиливали то, что нравилось клиентам. И это нормально — рынок меняется, и мы должны меняться вместе с ним. Особенно когда понимаешь, кто на самом деле твой основный покупатель.