Ржаные гренки на сковороде цена

Когда видишь запрос 'ржаные гренки на сковороде цена', сразу понимаешь - человек ищет не просто цифру, а хочет разобраться, почему один продукт стоит 150 рублей, а другой 350. Частая ошибка - считать, что дороже всегда значит лучше. На деле цена складывается из мелочей, которые не всегда очевидны.

Из чего складывается стоимость ржаных гренков

Возьмем для примера нашу компанию ООО Жичжао Теван Фуд. Мы с 2013 года делаем снеки, и знаем, что главное в цене - сырье. Качественная ржаная мука против обычной - уже плюс 20% к стоимости. Многие экономят на муке, но тогда гренки получаются бледными, без того глубокого вкуса.

Еще момент - масло. На сковороде можно жарить на подсолнечном, а можно на оливковом. Разница в цене втрое, но и вкус совсем другой. Мы в Теван Фуд долго экспериментировали, пока не нашли оптимальный вариант - смесь рапсового и подсолнечного. Не самое дешевое, но дает ту самую хрустящую корочку.

Толщина нарезки - кажется мелочью, а влияет сильно. Тонкие ломтики 2-3 мм жарятся быстрее, экономят газ, но могут пересушиваться. Оптимальные 5-7 мм, как раз наши гренки с сайта tewang.ru, дольше готовятся, но сохраняют упругость внутри. Вот вам и разница в цене.

Почему цена в магазине не всегда отражает качество

Замечал, что иногда берешь дорогие гренки, а они как картон? Скорее всего, это пересушенный продукт. Производитель экономит на контроле процесса - выставил температуру побольше, сократил время сушки, получил больше готового продукта. Но вкус уже не тот.

У нас на производстве в Улянь был случай - новый технолог решил ускорить процесс, поднял температуру на 15 градусов. Вроде гренки получились красивее, золотистее. Но при дегустации чувствовалась легкая горечь, тот самый привкус пережаренного масла. Пришлось партию утилизировать - лучше потерять в объеме, чем в качестве.

Еще один скрытый фактор цены - упаковка. Дешевые пакеты пропускают воздух, гренки быстро отсыревают. Мы используем многослойные с газовой средой - дороже, но продукт месяц хрустит как свежий. Кстати, на tewang.ru есть фото нашего цеха упаковки - видно, что не экономим на этом этапе.

Как выбрать ржаные гренки по хорошей цене

Первое - смотри на состав. Если кроме муки, воды и соли больше ничего - хороший знак. Наш технолог всегда говорит: 'Чем короче список ингредиентов, тем честнее продукт'. Хотя иногда добавляем тмин или кориандр - это уже для любителей.

Второе - цвет. Настоящие ржаные гренки не должны быть равномерно коричневыми. Если видишь идеальный однородный цвет - скорее всего использовали красители. Наши имеют природные перепады от светло-золотистого до темно-коричневого - потому что ржаная мука сама по себе неравномерная.

Третье - упаковка. Нажми на пакет - если чувствуешь, что внутри много воздуха, а гренков мало, значит тебя обманывают с весом. Мы в ООО Жичжао Теван Фуд всегда строго следим за соотношением продукта и газа в упаковке - чтобы покупатель платил за еду, а не за воздух.

Опыт производства: какие ошибки влияют на цену

Когда только начинали в 2013, думали - что сложного в гренках? Нарезал хлеб, поджарил. Оказалось, все не так. Первые партии то пережаривались, то оставались сырыми внутри. Пришлось разрабатывать специальные решетки для сковороды, чтобы жар распределялся равномерно.

Самая дорогая ошибка - неправильная сушка. Если не досушить ржаной хлеб перед жаркой, гренки впитывают много масла. Получаются жирными, да и себестоимость растет - масло нынче дорогое. Сейчас у нас в Улянь стоит система контроля влажности - дорогое оборудование, но без него нельзя.

Еще важно время года. Зимой ржаная мука другая, зерно более сухое. Приходится корректировать рецептуру, добавлять чуть больше воды. Если этого не делать, гренки крошатся. Мелочь, а влияет на выход продукта - значит и на конечную цену.

Почему наши гренки стоят своих денег

За 11 лет работы мы в ООО Жичжао Теван Фуд поняли главное - нельзя экономить на мелочах. Да, наши ржаные гренки могут быть дороже некоторых аналогов на 10-15%. Но когда видишь, как их делают - понимаешь, почему.

Например, у нас каждый технолог знает - если партия не прошла контроль по хрусту, ее не пускают в продажу. Даже если внешне все идеально. Бывало, отправляли на переработку целые паллеты - финансовые потери огромные, но репутация дороже.

Сейчас многие покупатели приходят к нам через сайт tewang.ru именно потому, что устали от некачественных продуктов. Пишут 'искали нормальные ржаные гренки, перепробовали пять марок - только у вас тот самый вкус из детства'. Вот это и есть главный показатель, что цена оправдана.

Что будет с ценами на ржаные гренки в будущем

Смотрю на рынок - сырье дорожает, энергоносители тоже. Думаю, цены будут медленно ползти вверх. Но мы в Теван Фуд стараемся оптимизировать процессы, чтобы не перекладывать все затраты на покупателя.

Например, недавно перешли на энергосберегающие плиты - расход газа снизился на 12%. Конечно, оборудование дорогое, но за два года окупится. И тогда сможем держать цену, пока конкуренты будут вынуждены поднимать.

Главное - не скатываться в экономию на качестве. Видел, как некоторые производители начинают добавлять пшеничную муку к ржаной - себестоимость падает, но продукт уже не тот. Мы так не делаем и не будем, даже если придется немного поднять цену. Честность перед покупателем - это то, что отличает настоящего производителя от временщиков.