Снежные куриные полоски поставщик

Когда ищешь надежного поставщика снежных куриных полосок, первое, с чем сталкиваешься — это иллюзия, что все китайские производители работают одинаково. На деле же разница в качестве сырья и обработке может быть колоссальной.

Почему Улянь стал ключевым регионом

В уезде Улянь я впервые увидел, как работает ООО Жичжао Теван Фуд — их цеха расположены буквально в часе езды от порта Жичжао. Это не просто географическое преимущество, а вопрос контроля: когда фабрика находится в сельскохозяйственном регионе, проще отслеживать цепочку от фермы до заморозки.

Здесь используют куриное филе с минимальным содержанием жира — те самые 'снежные' полоски получаются за счет быстрой шоковой заморозки при -35°C. Но важно не это, а то, как отлажена сортировка: если в партии попадается мясо с темным оттенком, его сразу отправляют на фарш, не пытаясь 'выдать' за премиум.

Кстати, их сайт tewang.ru часто обновляют, но я обычно звоню напрямую менеджеру Ли — он помнит все наши прошлые замечания по толщине нарезки. В 2019 мы пробовали брать полоски у другой фабрики в Шаньдуне, но там постоянно менялись параметры глазировки, пришлось вернуться.

Технологические нюансы, которые не пишут в спецификациях

Глазировка — вот где большинство поставщиков хитрит. В Теван Фуд держат стабильные 8-10%, но это проверяется только на месте: мы как-то привозили собственные весы и замеряли лед после разморозки. Удивительно, но они даже не возражали — видимо, привыкли к дотошным клиентам.

А вот с размерами есть вопрос — их 'стандартные' полоски 2 см шириной иногда 'плывут' до 2,3. Для ресторанов это некритично, но для сетей фастфуда уже проблема. Пришлось отдельно договариваться о калибровочной линии, что добавило 5% к стоимости.

Их оборудование — в основном Zhucheng Heqi, не самое новое, но стабильное. Как-то раз пробовали уговорить их перейти на европейские линии, но они резонно заметили, что это удорожит продукт без реального выигрыша в качестве.

Логистические риски, которые нельзя игнорировать

От Жичжао до Владивостока — 7 дней морем, но зимой бывают задержки до 20 дней. Мы научились закладывать этот риск в планы, но в 2021 чуть не сорвали контракт с сетью столовых — пришлось срочно докупать у локального производителя по двойной цене.

Таможенное оформление — отдельная история. Их сертификаты HALAL и ГОСТ Р всегда в порядке, но вот с фитосанитарными иногда заминки — особенно когда меняются правила ввози. Советую всегда запрашивать документы за 3 недели до отгрузки.

Кстати, они не работают с морозилками ниже -23°C — это важно учитывать при планировании перевалки. Наш логистик как-то попытался сэкономить на рефрижераторе, потом полгода объяснял, почему товар прибыл с ожогами.

Ценовая политика и скрытые затраты

Их прайс кажется демократичным, но если брать меньше 20 тонн, теряются все преимущества. Мы сначала пробовали собирать сборные грузы с другими импортерами — вышла головная боль с разными температурами хранения.

Оплата через аккредитив — единственный нормальный вариант с ними. В 2018 пробовали рассчитываться по предоплате, потом три месяца ждали, пока они подгонят производство под 'очередь'. Сейчас работаем по схеме 30/70, их устраивает, нам — тем более.

Курс юаня — отдельный фактор. Они фиксируют цену на 10 дней, но если рубль падает, приходится пересматривать объемы. Как-то пришлось даже отказываться от партии, хотя депозит уже был внесен — к счастью, они пошли навстречу и перенесли отгрузку.

Альтернативы и почему все же выбирают Теван Фуд

Пробовали работать с фабриками в Хэйлунцзяне — там ближе логистика, но качество сырья хуже. Куры там кормятся иначе, мясо более рыхлое, после жарки теряет форму. Для снежных полосок это критично — они же должны держать структуру в кляре.

Есть еще вариант с бразильскими поставщиками, но там совсем другие стандарты влажности — приходится пересматривать всю технологическую карту. Не говоря уже о том, что срок доставки увеличивается вдвое.

В итоге остановились на ООО Жичжао Теван Фуд не потому, что они идеальны, а потому что стабильны. За 6 лет сотрудничества ни разу не было ситуации, когда они сорвали поставку полностью. Да, бывают недочеты по калибровке, да, иногда затягивают документы — но это решаемо. И главное — их снежные куриные полоски всегда одинаковы на вкус, а для общепита это важнее цены.

Что изменилось после пандемии

Раньше можно было приехать на фабрику без предупреждения — сейчас только по предварительной договоренности и с ПЦР-тестом. Но они сделали онлайн-трансляции из цехов, что даже удобнее — не надо тратиться на командировки.

Их персонал действительно стабильный — те же технологи работают с 2015 года. Это чувствуется в переписке: когда задаешь вопрос по технологии, отвечают не по шаблону, а с конкретными деталями.

Цены конечно выросли — но у всех выросли. Их преимущество в том, что они не стали экономить на контроле качества. Как-то раз прислали партию с микротрещинами в упаковке — сами заметили при отгрузке, заменили без споров. Такое отношение дорогого стоит.