Суп с гренками с сыром основный покупатель

Когда видишь запрос 'суп с гренками с сыром основной покупатель', первое, что приходит в голову — это банальные цифры по полу и возрасту. Но за семь лет работы с ООО Жичжао Теван Фуд я понял: реальные потребители редко укладываются в эти шаблоны. Вот, например, в прошлом месяце разбирали данные по поставкам в сетевые магазины — оказалось, 40% покупок приходится на мужчин 25-35 лет, которые берут продукт как быстрое решение для ужина после работы. А мы-то изначально ориентировались на молодых мам...

Кто на самом деле покупает суп с гренками

Если анализировать не абстрактную статистику, а конкретные чеки из магазинов возле бизнес-центров, картина получается интереснее. Наш суп с гренками с сыром часто берут вместе с сэндвичами или салатами — видимо, воспринимают как полноценное первое блюдо, а не просто перекус. Это важно, потому что изначально мы позиционировали продукт именно как легкий вариант для быстрого приема пищи.

Еще один нюанс — сезонность. Почему-то принято считать, что такие супы популярны только зимой. Но по факту с мая по сентябрь продажи падают всего на 15-20%, а не в разы. Объяснение простое: в офисах круглый год работают кондиционеры, и люди все равно хотят горячую еду. Мы в Теван Фуд даже проводили эксперимент с летней рецептурой — добавили больше зелени, но клиенты вернулись к классическому варианту.

Самое сложное — определить портрет постоянного покупателя. Казалось бы, логично предполагать, что это занятые люди без времени на готовку. Но в реальности многие из них покупают наш суп не потому, что нет времени, а потому что нравится конкретный вкус. Помню, даже была история с клиентом, который специально приезжал на склад в Улянь — хотел узнать, почему в его городе перестали поставлять именно ту версию с пармезаном.

Ошибки в позиционировании продукта

Когда мы только начинали производство в 2015 году, сделали ставку на низкую цену как главное преимущество. Оказалось — провал. Потребители готовы платить больше за качественные ингредиенты, особенно за сыр. Пришлось пересматривать рецептуру и увеличивать долю твердых сыров, хотя это и ударило по себестоимости.

Другая ошибка — пытаться угодить всем. Мы пробовали делать версию для детей с более мягким вкусом, но она не пошла. Родители предпочли брать обычный суп, просто давать меньшими порциями. Вывод: иногда нужно не создавать новый продукт, а правильно объяснить, как использовать существующий.

Сайт tewang.ru изначально был сделан под оптовых покупателей, но потом оказалось, что частные клиенты тоже активно его посещают — ищут информацию о составе. Пришлось добавлять раздел с подробным описанием ингредиентов, хотя изначально это не планировалось. Кстати, многие до сих пор пишут на почту с вопросами про происхождение сыра — видимо, для них это важный критерий.

Технологические тонкости производства

С гренками всегда есть риск, что они размокнут при транспортировке или хранении. Мы в ООО Жичжао Теван Фуд потратили месяцев шесть, пока не подобрали оптимальную упаковку с раздельными секциями. Даже сейчас иногда приходят жалобы — обычно когда партия попадает в условия повышенной влажности.

С сыром отдельная история. Настоящий пармезан дорогой, а заменители чувствуются сразу. Пришлось искать компромисс — используем смесь из двух сортов, чтобы сохранить вкус, но не задирать цену. Кстати, это решение мы приняли после тестовых проб в 2018 году, когда сравнивали отзывы на разные варианты рецептуры.

Температурный режим — это то, что постоянно приходится контролировать. Если на каком-то этапе цепочки поставок происходит перегрев, текстура сыра меняется. Были случаи, когда целая партия теряла товарный вид из-за неправильной транспортировки от склада до магазина. Теперь работаем только с проверенными логистическими компаниями.

Региональные особенности спроса

В Москве и Питере потребители более разборчивы — часто спрашивают про содержание консервантов, хотя у нас их вообще нет. А в регионах важнее оказывается цена и срок хранения. При этом в Сибири почему-то предпочитают более острые варианты, хотя мы изначально не планировали региональные версии.

Интересно наблюдать за тем, как меняются предпочтения в зависимости от типа магазина. В крупных сетях берут классический вариант, а в небольших районных чаще покупают версию с добавлением белых грибов. Мы даже думали полностью перейти на этот вариант, но потом аналитика показала, что это будет ошибкой — классика все равно занимает 70% продаж.

Заметил еще одну закономерность: в городах-миллионниках наш суп с гренками с сыром часто покупают как 'комфортную еду' — ту, которую едят вечером после тяжелого дня. Может, поэтому там важнее не цена, а именно вкус и качество. Кстати, это подтверждается и отзывами на сайте tewang.ru — люди пишут про 'вкус детства' или 'как у бабушки', хотя рецепт совсем другой.

Что мы поняли за годы работы

Главный вывод — не существует единого портрета покупателя. Да, можно выделить некоторые тенденции, но они постоянно меняются. Сейчас, например, растет спрос среди людей старше 50 — видимо, оценили удобство приготовления.

Второй важный момент — нельзя экономить на ключевых ингредиентах. Когда мы попробовали использовать более дешевый сыр, продажи упали на 25% за квартал. Пришлось срочно возвращать оригинальную рецептуру, и это был хороший урок.

И последнее — нужно постоянно следить за отзывами. Именно из них мы узнали, что многим не хватает зелени в составе, и добавили отдельный пакетик с сушеным укропом. Мелочь, а изменила восприятие продукта. Кстати, это решение пришло не от маркетологов, а именно от постоянных клиентов, которые писали на почту tewang.ru.