Творожный гренки основный покупатель

Если честно, когда вижу в отчётах 'основной покупатель творожных гренок — молодёжь 18-25 лет', всегда хочется спросить — а вы в каких магазинах исследования проводили? У нас в ООО Жичжао Теван Фуд за восемь лет работы накопились совсем другие наблюдения.

Кто на самом деле разбирает полки с гренками

В супермаркетах возле университетов — да, студенты берут. Но если посмотреть на обычные районные магазины, картина меняется. Женщины 35-50 лет — вот наш стержневой потребитель. Причём берут они не для себя, а для семейных завтраков.

Заметил интересную деталь: часто покупают вместе с творожными сырками. Видимо, воспринимают как логичное продолжение ассортимента. Мы даже пробовали делать совместные акции с производителями сырков — рост продаж на 15-20% в точках, где проводили.

Кстати, о цене. Многие думают, что главное — сделать дешевле. Но наши данные показывают: при снижении цены ниже 120 рублей за упаковку в 200г, покупатель начинает подозревать 'ненатуральность'. Особенно это заметно в Москве и Питере.

Региональные особенности — то, что часто упускают из виду

Когда мы начинали работать через сайт tewang.ru с дистрибьюторами из регионов, думали — везде будут похожие предпочтения. Ошибка. В Сибири, например, предпочитают гренки с более выраженным ванильным вкусом, на Юге — с меньшей сладостью.

Помню, в 2017 году попробовали унифицировать рецептуру для всей сети. Результат — падение продаж в Краснодарском крае на 30%. Пришлось срочно возвращать региональные варианты.

Сейчас у нас в ООО Жичжао Теван Фуд для разных федеральных сетей готовим 4 варианта одной и той же продукции. Дистрибьюторы сначала удивлялись, но когда увидели цифры — поняли целесообразность.

Упаковка как фактор выбора

Зелёная упаковка с молочными мотивами — казалось бы, очевидное решение. Но нет. Наши тесты показали, что покупатель ассоциирует творожные гренки скорее с выпечкой, чем с молочкой.

Переход на упаковку с золотистыми оттенками и изображением хрустящей корочки увеличил конверсию в первых рядах на 40%. Хотя внутри-то продукт тот же.

Важный момент: прозрачное окошко на упаковке. Без него продажи падают, люди хотят видеть, что берут. Особенно это критично для нового покупателя.

Каналы продаж — где ищут нашего покупателя

Интернет-магазины — да, но не все. Заметил, что через сайт tewang.ru чаще заказывают оптовики, а конечный потребитель идёт в обычные магазины. Хотя за последний год доля онлайн-продаж выросла с 8% до 15%.

Интересно, что в доставках продуктов творожные гренки часто добавляют в корзину как дополнение к основному заказу. Мы даже пробовали делать спецпредложения для сервисов доставки — 'гренки + кофе', 'гренки + йогурт'. Работает.

А вот в мелких розничных сетях продажи стабильнее. Там покупатель привыкает к определённому месту на полке и берёт регулярно.

Сезонность и другие неочевидные факторы

Все думают, что летом продажи падают — мол, не сезон. У нас пик как раз в июле-августе. Оказалось, дети на каникулах, мамы покупают готовые завтраки.

Ещё один неожиданный фактор — погода. В пасмурные дни продажи вырастают. Видимо, люди ищут 'утешительную' еду. Мы даже пробовали корректировать поставки в зависимости от прогноза погоды — работает в 60% случаев.

Кстати, о детях. Изначально думали, что творожные гренки — продукт для взрослых. Ан нет, дети 5-12 лет — важная часть аудитории. Особенно те, кто не любит обычный творог. Для них специально делаем менее сладкий вариант, но с фруктовыми добавками.

Что мы поняли за годы работы

Основной покупатель творожных гренок — это не абстрактная демографическая группа. Это конкретные люди с привычками, которые можно изучать и понимать. В ООО Жичжао Теван Фуд мы с 2013 года накопили достаточно данных, чтобы говорить об этом уверенно.

Самый главный вывод: нельзя делать продукт 'для всех'. Нужно понимать, кто твой реальный покупатель в каждой конкретной точке продаж. И под него адаптировать всё — от рецептуры до упаковки.

Сейчас, кстати, наблюдаем новый тренд — мужчины 40+ стали чаще покупать. Изучаем этот сегмент, пока непонятно, временное это явление или устойчивая тенденция. Но уже готовим тестовую партию с немного изменённой рецептурой — менее сладкую, с акцентом на творожный вкус.