Чуаньсян куриные полоски основный покупатель

Когда слышишь про чуаньсян куриные полоски, первое, что приходит в голову — это массовый потребитель, супермаркеты, акции. На деле же основной покупатель оказался совершенно в другом сегменте, и мы долго не могли это просечь. В 2018-м мы с ООО Жичжао Теван Фуд начали тесты по поставкам в РФ, и тогда ещё думали, что ключ — это розничные сети. Ошибка вышла дорогой, но показательная.

Кто на самом деле берет чуаньсян полоски: неочевидные каналы

Основной покупатель — это не частники, а HoReCa, причем не крупные сети, а локальные заведения: пабы, специализированные гриль-бары, кейтеринговые службы при корпоративных столовых. Они ценят стабильность партий и ту самую текстуру, которую сложно добиться на курице российского производства. Сначала мы пытались толкать продукт через дистрибьюторов, ориентированных на розницу, — отдача была слабой. Потом один из менеджеров по продажам предложил съездить в Екатеринбург, посмотреть, кто там работает с курицей в формате готовых полуфабрикатов для общепита. И там открылась картина: несколько средних компаний, которые как раз искали замену бразильской курице из-за логистических сложностей.

Важный момент: многие думают, что основной драйвер — цена. Но в случае с чуаньсян куриные полоски ключевым стал именно профиль вкуса и удобство подготовки. В тех же пабах курицу маринуют, жарят, и если сырье дает усадку или теряет сочность — клиент уходит. Мы провели тесты на кухне у партнера в Новосибирске: сравнивали наше сырье с местным. Разница в сочности после жарки оказалась решающим аргументом, даже при том, что цена за килограмм была выше.

Ещё один канал, который неожиданно сработал, — это поставки для фудтраков и уличного питания. Там важна скорость приготовления и стабильность. Повар в фудтраке не будет возиться с сырой курицей, разделывать её — ему нужны готовые к жарке полоски. И вот здесь как раз чуаньсян куриные полоски оказались вне конкуренции. Но и подводные камни нашлись: например, воронежский клиент жаловался, что в одной из партий полоски были разной толщины, и это создавало проблемы при жарке — часть пережаривалась, часть оставалась сырой. Пришлось разбираться с фасовкой на производстве.

Производственные нюансы: почему не вся курица одинаково работает

Наша компания ООО Жичжао Теван Фуд, базирующаяся в уезде Улянь, с 2013 года отрабатывала технологию нарезки и маринования. Но российский рынок диктует свои требования: например, здесь не любят слишком выраженный соевый или имбирный акцент, который стандартен для китайского рынка. Пришлось адаптировать рецептуру маринада, убирать лишние специи, оставляя только легкий оттенок. Это было не сразу очевидно — первые поставки шли с классическим ассортиментом вкусов, и обратная связь от клиентов была сдержанной.

Технология заморозки тоже сыграла роль. Мы изначально использовали шоковую заморозку, но в пути при длительной транспортировке возникали риски перепадов температур. Один раз чуть не потеряли партию для клиента в Краснодаре — вовремя заметили, что термоиндикаторы показывали риск разморозки. С технем пересмотрели логистические протоколы, добавили дополнительные температурные датчики в контейнеры.

Интересно, что даже упаковка стала предметом переговоров. Российские партнеры просили не только вакуумные пакеты, но и дополнительную групповую упаковку, чтобы удобнее было хранить на складах с ограниченным пространством. Мы внесли изменения, хотя изначально считали, что стандартная китайская упаковка подойдет всем.

Ошибки в продвижении: что не сработало и почему

Сначала мы пытались позиционировать чуаньсян куриные полоски как продукт для здорового питания. Не срослось. Российский потребитель в сегменте HoReCa не ищет ?здоровую курицу? — ему важны вкус, текстура, цена и удобство. Потратили бюджет на участие в нескольких профильных выставках, раздавали образцы, но отклик был слабым. Позже поняли, что надо было не раздавать образцы всем подряд, а приглашать на дегустацию шеф-поваров конкретных заведений, причем с готовыми рецептами, адаптированными под их кухню.

Ещё один провал — попытка работать с мелкими оптовиками без проверки их репутации. Один из таких партнеров в Ростове задержал оплату, ссылаясь на то, что продукт ?не пошел?. Когда разобрались, оказалось, что он хранил полоски в ненадлежащих условиях, и те потеряли товарный вид. Пришлось учиться жёстче отбирать дистрибьюторов и прописывать в договорах условия хранения.

Сайт tewang.ru изначально был ориентирован на широкую аудиторию, но потом мы его переделали, сделав акцент на раздел для коммерческих клиентов — с техническими спецификациями, сертификатами, вариантами фасовки. Это сработало лучше: шеф-повара и закупщики стали чаще обращаться напрямую, минуя посредников.

Успешные кейсы: как нашли своих покупателей

Самый показательный пример — сотрудничество с сетью пабов в Питере. Они искали замену куриным крыльям, которые постоянно дорожали. Предложили им чуаньсян куриные полоски в качестве альтернативы для приготовления острых закусок. Шеф-повар сначала скептически отнесся, но после тестовой партии согласился на регулярные поставки. Сейчас они заказывают стабильно раз в две недели, и даже расширили ассортимент блюд с нашим продуктом.

Другой удачный опыт — работа с кейтеринговой компанией, обслуживающей корпоративные мероприятия. Им важна была предсказуемость: одинаковый размер, вес, вкус от партии к партии. Мы обеспечили это за счет жесткого контроля на линии нарезки. Клиент остался доволен, и по его рекомендации к нам обратились ещё два партнера из того же сегмента.

Важно отметить, что успех пришел не сразу. Первые полгода ушли на то, чтобы понять, кто наш реальный покупатель, адаптировать продукт и наладить стабильные поставки. Сейчас ООО Жичжао Теван Фуд уже имеет постоянных клиентов в нескольких регионах России, и мы продолжаем изучать новые ниши — например, начали тестировать поставки для производителей готовых обедов.

Что в итоге: основные выводы и планы

Основной покупатель чуаньсян куриные полоски — это не розница, а сегмент HoReCa и коммерческого питания. Ключевые факторы успеха — стабильность качества, адаптация под местные вкусы и надежная логистика. Ошибки в продвижении научили нас тщательнее изучать каналы сбыта и работать напрямую с конечными потребителями.

Сейчас мы рассматриваем возможность локализации части производства в России, чтобы снизить логистические риски и затраты. Но это пока в планах — нужно просчитать экономику и понять, будет ли сохранено качество, которое ценят наши клиенты.

Если резюмировать: главное — не предполагать, а проверять на реальном рынке. То, что работает в Китае, не обязательно сработает здесь. И именно живая обратная связь от поваров, закупщиков, дистрибьюторов помогла нам найти своего покупателя и выстроить стабильные поставки.